Шиповник, родоначальник всех роз, считался священным у многих народов. Особенно почитали его в Древней Греции и Древнем Риме. На Руси же он был давно известен как лекарственное растение, спасающее от цинги,— в травниках XIII и XIV веков уже есть его описание. В перечне государственных заготовок лекарственных растений Аптекарского приказа он числится одним из первых. В XVI и XVII веках снаряжались экспедиции в оренбургские степи за свороборонником. А в первом военном госпитале, открытом при Петре I в Москве для лечения участников боев с турками, раненым для поддержания сил обязательно давали «патокусвороборинную».
Об открытии целебных свойств шиповника на Кубани рассказывают такую легенду. Полюбили друг друга молодые казак и казачка, поклялись в верности на всю жизнь. Да вот станичному атаману девушка тоже приглянулась, и отправил он молодого казака на войну.

Шиповник - лекарственное, пищевое и декоративное растение. Пищевое и лекарственное использование получили гипантий шиповника, называемые обычно плодами. Это настоящий природный витаминный концентрат: у отдельных форм в нем присутствует до 20% (на сухой вес мякоти) аскорбиновой кислоты (витамина С). По ее содержанию плоды шиповника не имеют себе равных в растительном мире. Кроме того, они богаты каротином и каротиноидами (провитамином А), в них содержатся витамины группы В, а также К и Р, сахара (до 1 8%), пектин (до 3,7%), лимонная, яблочная и другие кислоты, красящие вещества. Плоды шиповника используют в пищу, из лепестков варят варенье, сушеные лепестки добавляют в чай.

В дикорастущем состоянии шалфей лекарственный встречается в Средиземноморье, на Балканах, в Малой Азии и Сирии. Произрастает на сухих горных склонах. Культивируется в Европе, США, Канаде, Индии. В России возделывается в специализированных хозяйствах на Кубани. Плантации используют по 4 - 6 лет, после чего перепахивают и закладывают новые. Отобраны для культуры высокоурожайные сорта.

Шпинат - очень холодостойкое и влаголюбивое растение. Его разводят посевом семян в грунт. Сеют рано весной, что обеспечивает получение раннего урожая. Семена начинают прорастать при 2 - 3°С. Всходы переносят заморозки до-5°С. Оптимальной температурой для роста считается 15°С. Культура исключительно скороспелая - на 20 - 30-й день после посева можно собирать урожай листьев. Поздневесенние посевы этого растения не практикуются, так как при наступлении сухой теплой погоды быстро отрастают цветоносные стебли, а листья вырастают мелкими, жесткими, к тому же их образуется мало. Выращивают шпинат и в закрытом грунте.

Шандра обыкновенная применяется главным образом в народной медицине. Используется надземная часть растения в стадии цветения. В ней содержится 0,3—1% горького вещества маррубина, около 7% танина, 0,05% эфирного масла, смолистые вещества.
Настой травы шандры обыкновенной обладает спазмолитическим, седативным, антиаритмическим и гипотензивным действием, приближаясь в этом отношении к препаратам боярышника.

Дикорастущим шафран посевной не встречается. Это культурное растение, издавна разводимое во многих азиатских странах. Известно, что правители Вавилона и Древней Персии любили обувь, окрашенную шафраном, а их жены -платья из тканей, которые красили этим растением. С VIII в. шафран разводят на юге Европы. Сюда его завезли арабы во время завоевания ими Иберии (территория современной Испании). По-видимому, в древние времена шафран ценился больше как эффективный краситель. В средневековье его использовали как краску для волос. По преданию, английский король Генрих VIII запретил придворным дамам красить волосы шафраном, справедливо полагая, что его нужно употреблять только по прямому назначению - как пищевой продукт. Большая часть кушаний средневековых европейских вельмож сдабривалась шафраном.

Чашечка из 5 розовых или красно-розовых узких заостренных чашелистиков, снабженных по краям ресничками. Венчик из 5 желтовато-белых, палевых, реже красноватых лепестков необычной формы - основания их расширенные и шлемовидно вздутые, в середине они сужены почти до средней жилки и коленчато изогнуты, верхняя часть лепестка опять расширенная, плоская, округло-яйцевидная. Тычинок 10, но лишь 5 из них нормально развитые, образующие пыльцу; 5 других недоразвитые, не имеющие пыльников, т. е. превращены в красные стаминодии шиловидной формы, стоящие вертикально. Пестик с. верхней опушенной 5-гнездной завязью, недлинным столбиком и 5-лопастным рыльцем.