Семена и масло чиа: полезные свойства и противопоказания к чудо-продуктам

семена чиа

Мелкие зёрна шалфея испанского — однолетнего растения из Центральной Америки, или семена чиа (chia), ценились ещё во времена ацтеков. Они служили пищей, лекарством, средством оплаты и приносились в жертву богам. В настоящее время уникальное растение выращивается как промышленная культура в Мексике, Австралии, Индии и некоторых других странах и применяется для оздоровления и похудения. Всем заинтересованным интересно будет узнать побольше о полезных свойствах этого продукта и возможных противопоказаниях к его применению.

Состав и полезные свойства семян чиа

Семена чиа похожи на маленькие фасолинки, украшенные рельефным рисунком. Размер одного зёрнышка — миллиметр в диаметре. Цветовая гамма семян: от белого и серого цветов до коричневого и чёрного. Вкус напоминает орех или мак, без особого запаха.

семена чиа
В увеличенном виде семена чиа похожи на фасоль

Полезные свойства семян чиа (и масла из них) обусловлены наличием белков (20%) растительного происхождения, важных ненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6 и богатым витаминно-минеральным составом. В нём присутствуют:

  • витамины групп A, В, C, PP;
  • минералы: железо, кальций, калий, магний, марганец, медь, натрий, селен, фосфор, цинк.

В 100 г зёрен содержится столько же жирных кислот Омега-3, сколько в 900 г лосося. В составе семян чиа имеются антиоксиданты, клетчатка — 50 г семян обеспечат организм её суточной нормой. Клетчатка участвует в процессах пищеварения и очищения и необходима для работы кишечника. Кроме того, семена чиа действуют так:

  • укрепляют иммунитет, борются с вирусами;
  • улучшают деятельность мозга, укрепляют память из-за наличия фосфора;
  • благодаря кальцию обеспечивают работу опорно-двигательной системы, укрепляют зубы, волосы и ногти. Являются профилактическим средством от остеопороза.
  • облегчают женские периодические боли и симптомы климакса;
  • помогают понизить сахар в крови, полезны диабетикам и в целях профилактики заболевания;
  • улучшают кровообращение и состояние сосудов, укрепляя их стенки, нормализуют давление;
  • наличие калия положительно сказывается на работе сердца
  • разжижают густую кровь, оберегая от тромбозов.

Используя эти зёрна в пищу, можно повысить работоспособность, улучшить физические показатели и настроение.

Способы употребления в пищу

Чтобы принести пользу организму, семена чиа можно применять по-разному: в сыром виде, и после тепловой обработки они не теряют свойств. Сразу следует отметить одну особенность: от взаимодействия семян с водой образуется гелеобразная смесь. Это позволяет использовать продукт как загуститель для десертов и соусов. Его добавляют в йогурты, воду, соки, молоко. Семена чиа способны заменять куриные яйца в выпечках — 1 ч. л. зёрен, замоченных в 50 мл воды, равноценна 1 яйцу. Сухими семечками украшают десерты, приправляют каши и блюда. Продукт используют в виде муки и масла. В пророщенном виде добавляют в салаты. Это хороший выбор для вегетарианской пищи и здорового питания.

Из-за способности семечек разбухать в жидкой среде, при обогащении ими своего рациона (сухими или разбухшими), важно соблюдать питьевой режим. Нужно выпивать до двух литров воды в день, чтобы избежать обезвоживания. Рекомендованная суточная порция семян: при добавлении в блюда — 2 ст. л., с лечебной целью при ежедневном использовании — 1–2 ст. л.

семена чиа с киви и клубникой
Вот такое красивое и полезное блюдо можно приготовить с семенами чиа

Рецепты блюд с использованием чудо-продукта

По этим несложным рецептам можно приготовить вкусные и полезные блюда, чтобы побаловать себя и получить порцию витаминов.

Пудинг с апельсином

На две порции понадобится:

  • 1/4 стакана зёрен чиа;
  • измельчённая апельсиновая цедра с одного плода;
  • 1 стакан молока (можно растительного);
  • 2 ст. л. мёда;
  • 0,5 стакана свежевыжатого сока апельсина.

Все компоненты перемешивают до образования однородной массы, раскладывают в порционные чашки и, ещё раз перемешав, отправляют в холодильник. Через 7–8 ч пудинг можно украсить по желанию фруктами, ягодами, орешками и подавать к столу.

Десерт из чиа и хурмы

Для него потребуются следующие продукты:

  • одна спелая хурма;
  • 1,5 стакана зёрнышек чиа;
  • 150 мл молока;
  • половинка банана.

Зёрна предварительно замочить в молоке, из фруктов приготовить пюре (блендером). Обе массы соединить в одну и перемешать. Убрать для застывания в холодильник на час.

десерт с чиа и ягодами
Для приготовления десертов подойдут любые ягоды и фрукты

Десерт с ягодами

Необходимые ингредиенты:

  • 0,5 стакана любых ягод;
  • стакан молока (можно кокосового);
  • 1/4 стакана зёрен чиа;
  • немного мёда по вкусу.

Молоко, ягоды и мёд перемешать в блендере до однородной массы, засыпать в неё семена и отправить на несколько часов в холодильник (можно на ночь, если приготовили вечером).

Полноценный завтрак

Потребуется 1 яйцо, 1 ст. л. зёрен чиа, лук-репка по вкусу, горсточка шпината и 1 ст. л. молока. Взбить яйцо с молоком, всыпать в смесь семена и оставить на 10 минут. Лук обжарить на масле. Соединить яично-молочную смесь с жареным луком и измельчённым шпинатом, довести до готовности на малом огне под крышкой. Приправить по желанию чёрным молотым перцем.

Перемолотые семечки можно просто добавлять в еду при готовке: в запеканки и лазанью по 60 г, в фарш для котлет (1–2 ст.л на 500 г) и в другие блюда.

Масло чиа

масло чиа
Масло чиа похоже на оливковое, только намного полезнее его

Все ценные свойства семян чиа относятся и к его маслу, получаемому методом холодного прессования из семени. В нём содержится до 64% жирных кислот, это намного больше, чем в оливковом. Масло чиа пригодно для употребления в пищу, его можно сочетать с разными продуктами, добавлять в соусы и салаты. Взрослым людям достаточно 1 ст. л. в день, детям — 1 ч. л. При приёме масла натощак, оно насыщает организм необходимыми антиоксидантами и запускает работу ЖКТ. Используют этот продукт и в косметологии: в концентрированном виде или в смеси с другими маслами. При уходе за кожей масло не оставляет жирного блеска, способствует питанию, увлажнению, разглаживанию морщинок, уменьшает растяжки после родов, применяется для массажа. Использование его в средствах для волос помогает их укреплению и росту, также положительно влияет на здоровье ногтей при втирании в кутикулу.

Как принимать: рецепты для здоровья

Чудо-семечки нашли применение в рецептах очищения, похудения, домашней косметике и в лечении запоров.

Предупреждение

Семена чиа не рекомендуется принимать без перерывов более 3 месяцев подряд.

Очищение организма зёрнами чиа

Для очищения употребляют сухое семя (не размолотое) по 2 ст. л в день, разделив их на 3 приёма за 30 мин до еды. Курс — 3 недели.

Добавление в пищу даёт тот же эффект, но потребуется не менее 1,5 месяцев приёма.

От запоров

Растительные волокна, содержащиеся в зёрнах чиа, помогают работе кишечника, усиливая его перистальтику. Поэтому средство применяют в лечении запоров. Просто добавляя в еду, можно получить лёгкий очищающий эффект. При длительных запорах потребуется более тщательное лечение. Хорошо себя зарекомендовал следующий напиток.

Напиток с чиа от запоров

На литр воды потребуются такие ингридиенты: 40 г семян, по 50 г сока лимона и коричневого сахара.

Приготовление:

  1. Семена размочить в 200 мл тёплой воды в течение часа.
  2. В остальные 800 мл воды добавить сахар и сок.
  3. Оба состава смешать.

Пить натощак по 0,5 л. Можно хранить в холодильнике 2 суток. Курс — 2–4 недели в зависимости от результатов. Потом необходим перерыв.

Применение в косметологии

Масло и семя чиа нашли активное применение в промышленной косметологии. Ими обогащают кремы, маски и другие средства по уходу за лицом и телом. Использование такой косметики делает кожу более упругой, шелковистой, увлажнённой, обеспечивает её питанием, снимает раздражения и сохраняет молодость. Можно самим приготовить натуральную домашнюю косметику и испытать её целительные свойства.

чиа в составе косметических средств
Ценные семена активно используются в косметике

Скраб с зёрнами чиа

Предназначен для сухого, нормального и чувствительного типов кожи.

Потребуются такие компоненты: зёрна чиа — 1 ст. л, кокосовое масло — 4 ст. л, лимонный сок — 1 ч. л.

Как приготовить:

  1. Немного размятое семя смешать с остальными ингридиентами и оставить на 2 ч.
  2. Затем состав переложить в баночку с крышкой.

Использовать так: нанести небольшое количество скраба на увлажнённое лицо, пару минут массировать и оставить ещё на 10–15 минут, после чего смыть тёплой водой.

В зимнее время применять 1–2 раза в неделю, летом — до 3 раз. Можно хранить в холодильнике 14 дней.

Скраб способствует бережному очищению и удалению ороговевших клеток кожи.

Маска с эффектом лифтинга

Её используют для выравнивания тона кожи, разглаживания морщинок и подтягивающего эффекта.

Состав: по 1 ч. л. зёрнышек чиа и мёда, 3 ст. л. воды.

Как приготовить и применять:

  1. Зёрна соединяют с горячей водой (не кипятком!) для набухания.
  2. Через час добавляют мёд, перемешивают.
  3. Наносят маску на кожу лица и шеи.
  4. Через 20 мин смывают.
  5. Затем желательно нанести любой питательный крем.

Маску применяют не чаще 2 раз в 7 дней.

Польза для похудения

Большое содержание клетчатки и свойство семян чиа увеличиваться в размерах при взаимодействии с жидкостями активно используют для похудения. Так, если принимать по утрам по ложке семян, то при попадании в желудок зёрнышки разбухнут, вызывая ощущение сытости на несколько часов. Кроме того, нормализуется обмен веществ в организме.

Рекомендуется съедать по 5 г семечек за полчаса до каждого приёма пищи. Зёрна обязательно надо пережёвывать и можно запивать жидкостью. Однако нужно учитывать, что чиа — высококалорийный продукт — 485 ккал на 100 г и не следует превышать максимальной порции — 25 г в день. Чиа используют в составе чаёв и препаратов для похудения.

Рекомендуемый курс для похудения с чиа — 1,5 месяца.

чиа для похудения
Чай с семенами эффективен для похудения

Кроме употребления в сухом виде, можно готовить различные блюда и напитки для худеющих.

Кисель

Приготовление:

  1. Любым способом измельчить 2 ч. л зёрен чиа.
  2. Поместить их в стакан с тёплой водой (можно брать несладкий сок, например, берёзовый, тыквенный).
  3. Перемешать и настоять 15 мин.

Принимать перед едой или когда возникнут приступы голода. Допускается хранить средство в холодильнике в течение 12 часов.

Кефир

Он подойдёт не только для похудения, но и поможет в лечении запоров.

Приготовление:

  1. Перемолотые зёрнышки чиа (10 г) заливают кефиром, настаивают полчаса.
  2. Для вкуса добавляют кусочки фруктов и ягод.

При проблеме запора принимают с утра. Можно заменить напитком ужин.

Семена чиа и продукты для похудения
С таким набором худеть интереснее

Смузи

Для двух порций понадобятся такие компоненты:

  • 2 ч. л зёрен чиа;
  • 100 г любых фруктов;
  • 200 мл молока;
  • по 50 мл нежирного йогурта и сока апельсина;
  • 50 г овсяных хлопьев.

Приготовление:

  1. Семена, хлопья и фрукты измельчить в блендере.
  2. Залить смесью молока, сока и йогурта.
  3. По вкусу можно добавить чуточку мёда, корицы.
  4. Подготовленый смузи убрать в холодильник на 4 ч.

Одну порцию можно съесть вместо завтрака, другую — на ужин.

Каша из чиа и зелёной гречки

Это блюдо содержит все белки и витамины, необходимые для нормализации веса.

Состав: 2 ст. л чиа в зёрнах, 4 ст. л зелёной гречи, 2 банана, 2 стебелька сельдерея черешкового.

Как приготовить:

  1. Гречу с вечера залить тёплой водой (1:2).
  2. Семена можно с утра размочить в небольшом количестве воды.
  3. Все компоненты соединить, перемешать в блендере.
  4. По вкусу добавить орехи.

Полезны ли семена детям

Витамины и минералы, входящие в состав семян чиа, необходимы растущему детскому организму, особенно при умственных и физических нагрузках:

  • кальций и фосфор для укрепления костей и нервной системы;
  • калий для сердечной мышцы;
  • цинк повышает иммунитет;
  • железо и магний участвуют в процессах кроветворения.
не все дети любят чиа
Кому-то семена чиа по вкусу, а кому-то привычнее пить молоко

Если ребёнок уже достаточно большой — старше 7 лет и не страдает никакими аллергиями и кишечными проблемами, можно попробовать ввести в его рацион этот продукт. Суточная норма приёма должна быть уменьшена в 3–4 раза по сравнению со взрослой. При первых побочных проявлениях со стороны детского организма приём чиа прекращают. Но желательно проконсультироваться с детским врачом и с осторожностью вводить новый продукт, если ребёнок младше 7 лет.

Можно ли употреблять при беременности и грудном вскармливании

Особых исследований о воздействии семян чиа на организм беременных женщин не проводилось. Несмотря на обилие ценных компонентов, возможно проявление аллергии на заморские семечки и нежелательные реакции со стороны ЖКТ. В любом случае всё зависит от индивидуальных особенностей организма. Если есть желание попробовать продукт во время беременности, нужно ориентироваться на самочувствие. И не забывать, что дополнительный приём других витаминов вместе с семенами чиа недопустим.

Однозначного мнения о пользе чиа в период грудного вскармливания нет. Есть и сторонники, и противники применения продукта кормящими женщинами. Учитывая иностранное происхождение семян, лучше отказаться от их употребления в период грудного вскармливания. Либо пробовать в малых дозах, ориентируясь на реакции организмов мамы и ребёнка.

беременной женщине нужны витамины
Незнакомые продукты есть можно — только осторожно

Противопоказания, побочные эффекты и потенциальный вред

Как и другие продукты, семена чиа (и масло из них) способны вызывать аллергию (в виде сыпи и зуда на коже), поэтому рекомендуется постепенное введение их в рацион. Кроме индивидуальной непереносимости, они противопоказаны в таких случаях:

  • при пониженном кровяном давлении;
  • при диареях и в период обострения заболеваний ЖКТ;
  • при болезнях щитовидной железы.

Не рекомендуется употреблять зёрна чиа при болезнях почек, так как белки в составе растения, разлагаясь, выделяют множество токсинов, которые не смогут переработать нездоровые почки.

С осторожностью принимают семена чиа совместно с препаратами для разжижения крови из-за сходного действия первых.

Обилие клетчатки может стать причиной метеоризма и болей в кишечнике. В таком случае приём приостанавливают, после перерыва начинают с маленькой дозы, наблюдая за реакцией организма. Если побочные явления проявятся вновь, средство придётся забыть.

Превышение рекомендованных суточных норм потребления чревато расстройствами ЖКТ.

Советы по выбору чиа

Ценные семена лучше покупать в аптеках и специализированных лавках для здоровья. Встречаются они в диетических отделах крупных супермаркетов и продаются в интернет-магазинах.

семена чиа из аптеки
Продукт не из дешёвых, но зато натуральный

О качестве продукта можно судить по таким признакам:

  1. Цена не может быть слишком низкой (ориентировочно: от 500 руб. за 250 г в аптеке и от 250 руб в интернет-магазине).
  2. Хороший продукт не привозят из Китая.
  3. Качество подтверждается наличием сертификата, который предъявляют по первому требованию. (В интернет-магазинах имеются электронные варианты).

Если есть возможность, обратите внимание на внешний вид семян, зёрнышки должны быть сухими и несплипшимися.

Зрелые семена чиа, продаваемые для посадки в землю, обладают меньшей пользой, чем слегка недозрелые зёрнышки, предназначенные для приёма в пищу, которые и надо выбирать.

Хранят лечебное семя в сухом прохладном месте в банке с крышкой, как обычные крупы. Так оно не потеряет свойств несколько месяцев.

Отзывы

Это полезный продукт, но что бы похудеть нужно еще заниматься собой, физические упражнения, диеты, не кушать после 18:00. Семена ЧИА помогут избавиться от чувства голода, но не будут сжигать килограммы!!! супер похудение — это миф!!!супер польза — это реальность!!!

Александра

http://www.woman.ru/rest/medley8/thread/4368874/2/

Семена Чиа — это что-то чудесное! Они очень питательные и действительно улучшают самочувствие и фигуру!!! Я всегда делаю по вечерам себе с ними пудинги, беру 1 банан, молоко и 1 ст. л. семян. Всё это взбиваю блендером и вуаля! Девочки замените себе один ужин Чиа и увидите результат на лицо!!! А купить их можно в магазинах здорового питания, я всегда беру Nutiva, мне они больше всего нравятся!!!

Елена

http://www.woman.ru/rest/medley8/thread/4368874/

Многого от семян не ждите. Употребляю регулярно, но эффекта похудения не обнаружила. Буду наблюдать дальше, потому как купила сразу кг. Заметила, что кишечник стал работать регулярней. На этом изменения закончились.

Алена

http://www.woman.ru/rest/medley8/thread/4368874/2/

Всегда покупал в Питере семена в такой черной пачке в интернет-магазине, все было хорошо. Потом нашел подешевле, обрадовался и заказал сразу много. Оказались ужаснейшего качества, с горьким привкусом и вообще очень странные, боюсь, что могут быть опасны для здоровья, пришлось все выбросить, жалко денег. Оказалось, те хорошие были из Парагвая, а плохие из Китая. Не знаю, что там с ними не так, но больше вестись на низкую цену не буду, здоровье дороже. Правильно говорят — скупой платит дважды. Будьте осторожны!

Максим

http://www.woman.ru/rest/medley8/thread/4368874/

Видео: Елена Малышева о семенах чиа

Семена чиа обладают множеством положительных качеств, и возникает желание попробовать этот продукт. Но не стоит забывать о противопоказаниях и рекомендованных нормах потребления, чтобы не навредить здоровью.