Ваша пища должна быть лекарством

Ваша пища должна быть лекарством

Нет необходимости говорить о важности здоровья — эта истина очевидна. Улучшение здоровья, уменьшение числа болеющих — это не только повышение душевного комфорта граждан, это вклад в экономику государства. И немалый! Цифры, показывающие количество потерянных рабочих дней, отнюдь не утешительны. Поэтому здоровьем стоит заняться серьезно и ученым, и организаторам здравоохранения, и государственным органам. В СССР средняя продолжительность жизни мужчин — 66 лет, женщин — 74 года.
Человек рождается с огромным запасом прочности, лет на 100, говорят геронтологи, если жить разумно. Природа создала нас с большими резервами. Это возможность десятикратного увеличения производительности сердца, вентиляции легких, функции почек, мощности мышц. Однако сохранить эти резервы можно только постоянной тренировкой в течение всей жизни. Обеспечить свое здоровье может только сам человек. Медицина лишь помогает в этом, но сама, без усилий пациента, его воли, здоровья не создает.
Цивилизация, медицина избавили человека от многих заболеваний, но стали источником новых, таких, как гипертония, невроз, неврастения, стенокардия, аллергия, ожирение.
Самое главное — человек ослаб физически, утратил психологическую сопротивляемость болезням и переложил заботу о своем здоровье на врачей. А между тем человек был рассчитан природой на большие трудности — голод, холод, страх, крайнее физическое напряжение.

Подключение сознания к первой же боли и неприятным ощущениям в большинстве случаев только увеличивает болезнь, часто и создает ее из ничего. Одни сразу же бегут к врачу, другие самостоятельно начинают пить таблетки. Простыли, поднялась температура — пьем жаропонижающие. А не отдаляем ли мы этим свое выздоровление? Ведь повышенная температура иногда полезный, защитный фактор организма, помогает бороться с инфекцией. Страдаем бессонницей — пьем снотворные, чувствуем утомление — начинаем пить тонизирующие. Но ведь все стимуляторы нацелены на неприкосновенные запасы нервной энергии. При неразумном употреблении препаратов эти запасы быстро расходуются до опасных пределов — истощения и хронического спада жизненных сил, так как действуют прямо на мозг, подхлестывая работающие и пробуждая спящие клетки. При гриппе часто принимают антибиотики, а он, кстати, ни одним из современных антибиотиков не лечится. О последствиях же зачастую не думаем. Сколько больных страдает гипервитаминозом из-за бесконтрольного приема синтетических витаминов, особенно дети. Забываем о том, что витамины — лекарство (недаром продаются в аптеке) и нужны нам только в микродозах, передозировка их недопустима. Зачастую она вызывает тяжелые последствия: от избытка витамина Д могут развиться потеря аппетита, тошнота, головная боль, общая слабость, расстройство деятельности почек, нарушения кальциевого обмена. Он начинает откладываться не в костях, а в почках, стенках кровеносных сосудов, других органах и тканях, кости, наоборот, начинают терять часть своего кальция. При передозировке витамина А развивается зуд, усиливается выпадение волос, появляются раздражительность, вялость, сонливость, головные боли, обостряется панкреатит и желчнокаменная болезнь. Длительное и бесконтрольное употребление витамина С неблагоприятно влияет на почки за счет образующейся при распаде этого витамина щавелевой кислоты, страдает и поджелудочная железа — уменьшается выработка гормона инсулина, что ведет к сахарному диабету, который все чаще встречается в наше время.
Повышение калорийности пищи за счет животных жиров и сахара значительно повысило удельный вес заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ, таких, как: атеросклероз, остеохондроз, диабет, ожирение, которым страдает половина населения. Излишний вес перегружает работу сердца, печени, почек, требует удлинения кровяного русла: на 1 кг жировых клеток нужно 3000 метров капилляров!
Как можно благодушно говорить об ожирении, когда известно, что оно приводит к таким заболеваниям, как гипертония, она следует за тучностью, как тень за человеком. На фоне атеросклероза среди тучных инфаркт встречается в 3 — 4 раза чаще, чем у людей с нормальным весом.
В результате ожирения изменяется анатомо-функциональное состояние легких и снижается их общая емкость, ухудшается вентиляция, что способствует развитию воспалительных процессов — пневмонии, хронического бронхита.
Недаром говорят в народе: пища, которая не переваривается, съедает того, кто ее ест. Англичане говорят: чем уже талия, тем длиннее жизнь. Проблема избыточного веса в сто раз сложнее, чем нам казалось 25 лет назад.
«Каждый лишний килограмм веса сокращает жизнь на восемь месяцев»,— заявил специалист по питанию профессор Ганс Дитшунайт. У людей с избыточным весом в 6 раз чаще бывают камни в почках, в 4 — камни желчного пузыря и в 3 раза чаще встречается диабет. Рост сердечнососудистых заболеваний и распространение диабета, по мнению многих медиков, объясняется главным образом избыточным питанием. Директор лаборатории питания и экспериментальной канцерологии в Монпелье (Франция), лауреат международной премии по онкологии за 1985 год профессор Анри Жуайто утверждает, что в 50 % случаев рак является результатом неправильного питания. Особенно это относится к раку кишечного тракта, желудка, молочной железы у женщин и предстательной железы у мужчин. Он проанализировал статистические данные, опубликованные во всем мире, и установил поразительное соотношение между раковыми заболеваниями и эволюцией привычек в сфере питания различных народов и групп населения на земном шаре.

Во-первых, он советует обратить внимание на манеру потребления пищи. Совсем не следует есть быстро и все подряд. Необходимо тратить на обед минимум 30 минут, еще лучше час. Не следует принимать пищу в одиночестве, поскольку общение во время еды автоматически растягивает время приема пищи и снимает некоторое чувство подавленности. Забудьте на время еды обо всех своих проблемах, чтобы не нарушалась секреция желудка. Желудок в это время должен отдыхать, как и ваш мозг. Жуайто рекомендует уменьшить потребление продуктов, которые ведут к отложению жиров и излишнему весу, благоприятствующих возникновению рака.
Избыток веса у детей также представляет опасность, так как часто он оказывается необратимым. Они употребляют избыточное количество сахара в виде конфет, сладких морсов и мороженого.
Жуайто считает, что необходимо уменьшить потребление мяса до 2 — 3 раз в неделю, особенно людям умственного труда. Протеины, содержащиеся в мясе, можно с успехом заменить потреблением молочных продуктов, яиц. Горох, фасоль, цветная капуста также содержат достаточное количество протеина, и в них меньше жировых веществ.
Больше ешьте свежих фруктов и овощей — они обладают антиканцерогенными свойствами. В капусте, например, содержатся вещества, имеющие противоокислительное действие, то есть противодействуют перерождению нормальных клеток в раковые. Побольше употребляйте натуральных витаминов, так как они позволяют обеспечить устойчивую защиту и необходимы для нормального функционирования клеток.
Мы теперь все достаточно просвещенные люди и при несложных заболеваниях сами ставим себе диагноз и сами себя лечим. Массовые масштабы самолечения вызывают у медиков глубокую тревогу и озабоченность. Это явление — своего рода изнанка технического прогресса, один из самых опасных аспектов «загрязнения среды». Только недавно человечество осознало, что нельзя бездумно, невежественно вмешиваться в жизнь природы. Но ведь организм человека — это тоже природа, самая тонкая, сложная и ценная ее часть.
Жизнь человека зависит от окружающей среды, но прежде всего от внутренней среды его организма, чье равновесие может быть легко и трагически нарушено неумелым вмешательством.

Химический лекарственный препарат, попадая в организм, вызывает перестройку работы многих органов и систем. Вот почему маленькая, безобидная таблетка на самом деле далеко не безвредна. В одних случаях она может быть нашей спасительницей, а в других — врагом.
Расплата за наше легкомыслие уже началась. Обследование в США показало, что более 7 % больных, поступивших в клиники, попали туда из-за побочных осложнений, вызванных приемом лекарств. 7 % — это же десятки тысяч людей! «Лекарственная болезнь» — парадоксально! Средство, от которого ждали исцеления, вызывает недуг
Что же, не принимать лекарство вообще? Нет! Речь идет о грани между потреблением и злоупотреблением, между реальной ценностью медикаментов и фантастическим представлением о них.
Тот, кто при легком недомогании немедленно хватается за лекарство, тот подвергает свое здоровье большей опасности, чем если бы он вообще не предпринимал никаких шагов. Есть целый ряд болезней, которые проходят без всякого лечения, сами по себе. Нам все некогда тратить время на свое здоровье, от недомогания хотим избавиться сию же минуту.
А между тем есть безопасные физиологические регуляторы нашего здоровья — спорт, режим работы и отдыха, разумная диета, прогулки, водные процедуры и многие другие испытанные средства нормализации нашего состояния. А лекарства должны быть оставлены на крайний случай, когда без них действительно нельзя. И это должен решать только квалифицированный врач.
Самоуверенность тех, кто занимается самодиагностикой и самолечением, говорит только о том, что они не понимают, насколько сложен человеческий организм, как разнообразны его реакции и физиологические процессы, от которых зависит сама жизнь.
Одно и то же лекарство при одинаковой дозе и способе введения одному человеку может помочь, а у другого, страдающего той же болезнью, вызвать тяжелые осложнения. Это часто зависит от возраста больного, от врожденной лекарственной непереносимости, от особенностей иммунитета.
Анализ заболеваемости атеросклерозом показал, что эта болезнь в основном поражает людей, которые питаются продуктами животного происхождения и рафинированным сахаром, из которых преимущественно синтезируется холестерин. Между тем растительные продукты способствуют активному выведению холестерина.
Несмотря на то что калорийной пищи у нас вполне хватает, зачастую она однообразна, химически неполноценна. В основном это мясо, белый хлеб (вместо полноценного черного) и углеводы в виде сахара.
Не проходит и дня, чтобы утром мы не съели что-нибудь мясное, в обед суп с мясом да еще мясное второе, нередко и на ужин мясо. А ежедневно ли в вашем меню винегрет, овощные салаты, морковные, капустные, свекольные котлеты?
К великому сожалению, забыт старый обычай — соблюдение постов, которые служили верой и правдой здоровью человека. Во время поста человек употреблял растительную пищу, тем самым вводил в организм большое количество природных витаминов, жизненно важных микроэлементов, активно выводил шлаки, спасая себя от проявлений многих нарушений обмена. В настоящее время мы едим растительной пищи непростительно мало: овощей в 3 раза меньше нормы, фруктов в 4.
Под оптимальным питанием следует понимать не только снабжение организма вкусной, питательной, калорийной, хорошо приготовленной пищей; оно должно способствовать сохранению здоровья, хорошему самочувствию, максимальной продолжительности жизни, а также созданию наилучших условий преодоления трудных для организма ситуаций, связанных с воздействием стрессовых факторов, инфекций, экстремальных условий.
О важности правильного питания уже 1000 лет назад говорил мудрый врач Авиценна (Ибн Сина). Он считал, что переедание приносит нам только вред: уменьшение усвояемости пищи, появление болей в суставах, подагру, истощает естественные силы организма. Жирная и горячая пища ослабляет желудок, очень острая располагает к образованию язв в желудке и кишечнике, очень кислая дает спазмы.

«Питанье непременное условье того, чтоб было в целости здоровье.
То будет тяжело для усвоенья, что ешь без аппетита и уменья.
Итак, ешь блюда влажные сперва, не нарушай законов естества.
На склоне лет разумнее всего поддерживать умело естество.
Желудок слаб, и, чтобы не страдать, его едой нельзя утяжелять.
Уменьши потребленье пищи летом, смени на блюда легкие при этом.
Тяжелое, мясное не годится, полезны рыба свежая и птица.
Остры и терпки лук, чеснок, горчица, но польза в них великая таится.
Полезны летом овощи и фрукты, отягощают жирные продукты.
В еде не будь до всякой пищи падок, знай точно время, место и порядок.
Спокойно, не спеша, без суеты в день раз иль два питаться должен ты.
В дни жаркие, считаю, будет мудрым горячей пищей насыщаться утром.
Питайся, если голод ощутил, еда нужна для поддер-жанья сил.
Но тот, кто много ест и пьет, светильник свой излишеством зальет.
Зубами пищу измельчай всегда, полезней будет, впрок пойдет еда.
В компании приятной, честь по чести, есть следует в уютном, чистом месте».
Не забыл сказать Авиценна и о вреде алкоголя:
«Ты пьешь вино? В нем не ищи забвенья.
Не доводи себя до опьяненья, коль своему здоровью ты не враг.
Пить крепкое вино вдвойне опасно: оно здоровье губит ежечасно».

Таким образом, в значительной мере здоровье находится в наших руках, и никакие геронтологические институты не смогут продлить жизнь, если мы сами не приложим усилий к ее продлению.
Питание едва ли не самый важный фактор, от которого зависит наше здоровье. Именно через него организм поддерживает свое состояние устойчивого равновесия (гомеостаз) всех его органов и систем с окружающей средой.
Нельзя забывать, что человек — сын природы. И все наши обменные процессы непосредственно через молоко и мясо животных тесно прилажены к растениям пищевой и химической связью. Гемоглобин крови и хлорофилл зеленого листа имеют сходную химическую формулу — пи-рольное кольцо, в центре которого у гемоглобина стоит железо, у хлорофилла — магний. Карл Маркс писал об этом еще столетие назад: «Человек живет природой — это значит, что природа есть его тело, с которым человек должен оставаться в процессе постоянного общения, чтобы не умереть».
И в этом ведущая роль принадлежит растениям. Они обеспечивают человека и животных кислородом, пищей, лекарствами, являются основой жизни. Им принадлежит ведущая роль в сбалансированности нашего пищевого рациона по биологически активным веществам, которые определяют и повышают уровень нашего здоровья, уровень сопротивляемости нашего организма и активного долголетия.
Ученые установили, что наша повседневная пища должна обязательно содержать достаточное количество растений. Это приводит к снижению заболеваемости гипертонией, инсультом, инфарктом миокарда, почечнокаменной болезнью, заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Особенно ценные питательные и лечебные свойства имеют свежеприготовленные сырые соки из овощей, фруктов и зелени растений без добавления консервантов и не подвергнутые тепловой обработке. При этом организм получает все необходимые ему вещества в достаточном количестве и нужном ассортименте.
Растения нельзя заменить другими продуктами питания: они дают нам витамины, минеральные вещества, органические кислоты, микроэлементы. Они возбуждают секреторную деятельность пищеварительных желез, снижают интенсивность гнилостных процессов, повышают моторную функцию, поддерживают кислотно-щелочное равновесие, влияют на секрецию желез, повышают усвояемость белков, жиров и углеводов, нормализуют желчеобразование. Тартароновая кислота сырых овощей препятствует развитию ожирения.
Многие из них обладают бактерицидным действием. Так, экстракт из сухих листьев малины в разведении 1 : 2500 подавляет рост золотистого стафилококка, ягоды земляники подавляют его рост при разведении 1:5, а лист — 1:50000, такую же активность проявляют листья черной смородины и огурца. Сок чеснока с касторовым маслом 1:8 заживляет трофические и некротические язвы, примененный в ингаляциях, излечивает ангину на 3—4 день.
У каждого растения выявлена определенная специфика воздействия на организм. Если мы находимся в дубовом лесу, то фитонциды дуба будут на нас действовать гипотензивно, фитонциды лаванды, душицы, мелиссы — седативно, мяты — спазмолитически, березы, чабреца, липы — бронхолитически.
Широко применяемые нами пищевые растения — это не только источник питания, но и естественные лекарства, уже отмеренные самой природой именно в тех оптимальных дозах, которые необходимы для организма. Они могут помочь исправить нарушенные функции того или иного органа, не принося вреда другим.
Возьмем хотя бы всем известную траву петрушку. Вкусовая приправа. Не только! Сравним ее с лимоном. В ней в 4 раза больше белка, в 2 раза — калия, в 7 раз — магния, в 5 раз — фосфора, в 3 раза — железа и в 4 — 7 раз больше витамина С! По этим показателям она превзошла капусту, морковь, свеклу, огурцы и помидоры, абрикосы и вишню, яблоки, апельсины и мандарины, клюкву, бруснику и даже шиповник (кроме витамина С). Вот что значит для нас эта огородная трава!
А пряности: корица, гвоздика, кардамон, тмин, кориандр, перец и многие другие? На протяжении тысячелетий они верно служат человеку, не только улучшая вкус нашей пищи, но и занимая достойное место в арсенале лечебных средств. Поэтому из нашего меню ни в коем случае не должны исчезать малокалорийные продукты, дающие нам витамины, микроэлементы и минеральные вещества.
Так не будем же предавать глубокому забвению драгоценный опыт наших дедов и прадедов, которые более широко применяли в пищу растения. Для далеких первобытных предков первой болезнью был голод. Он заставлял их перепробовать все окружающие растения. Человек отбирал из них пищевые, вяжущие, слабительные, бодрящие и снотворные, постепенно накапливая и передавая из поколения в поколение свои знания и опыт.
О многих растениях мы совсем забыли, например, о дикорастущих, о их применении в нашем питании. Их ценные качества используются нами в ничтожной степени, а между тем они могут обогатить наш организм полезными веществами, помочь нам стать здоровыми.
Кроме того, более широкие и глубокие знания о ценности окружающих нас растений позволят взглянуть на них с большим уважением и будут способствовать их осознанной охране, бережному отношению и желанию приумножить их запасы, культивируя на своих приусадебных участках.
В Тюменской области резервы таких растений огромны. Ведь она занимает 1 миллион 435 тысяч квадратных километров! Протянулась от Полярного круга до степей Казахстана. Ее бескрайние болота, луга, леса, берега рек, приполярная тундра богаты пищевыми растениями, которые не только не уступают южным, но превосходят их по количественному и качественному содержанию жизненно важных для организма человека физиологически активных веществ.
Особенно велика их роль там, где постоянно ощущается недостаток свежих овощей и фруктов,— это удаленные районы Севера. В полевых условиях работы различных поисковых экспедиций, стационарных работ буровиков, нефтяников, лесорубов травы могут стать важнейшим подспорьем в пище, восполнить дефицит свежей зелени.
Скатерть-самобранка природы нашего Севера освоена очень слабо: используется менее 2 % запасов ягодников, дикорастущие лекарственные и пищевые растения практически не используются, а ведь именно в них находятся физиологически активные вещества, созданные данными экологическими условиями и приспособленные к ним. Их употребление позволяет и животным, и человеку адаптироваться к условиям среды. Поэтому для здоровья человека более полезно употреблять в пищу именно те растения, которые растут рядом. К сожалению, в самый разгар ягодного сезона многие жители Севера покидают его, уезжая в отпуск, когда необходимо заготавливать дары природы для поддержания своего здоровья и создания полноценных запасов пищи на долгий зимний период.
Горько сознавать, что, имея запасы добротного зерна, мы не имеем полноценного хлеба, чрезмерно много выпекаем белого хлеба, в котором полностью отсутствуют такие витамины, как Е, Bi, 62, Bi5, РР, так как они вместе с оболочкой и зародышем уходят в отруби.
Длительный прием такого хлеба приводит к целому ряду нарушений, описанных под названием гемоглиаз. Последний проявляется сильными головными болями, сонливостью, замедлением мышления, раздражительностью, болью в нервных сплетениях, импотенцией, повышением вязкости крови, приводит к преждевременному старению, инфаркту миокарда, геморрагическому панкреатиту, мозговой, кишечной геморрагии. Ларберт считает, что от употребления белого хлеба из муки мелкого помола погибает немало людей и что гемоглиаз более распространен и более опасен, чем туберкулез. Больные гемоглиазом часто обращаются к кардиологу, гастроэнтерологу, хирургу, тогда как лучше всего им было бы обратиться к диетологу.
Из напитков мы слишком часто стали употреблять растворимый кофе, совершенно забыв про такие полезные для нашего организма кофейные напитки, как «Наша марка», «Экстра», «Дружба», «Новость», «Кубань», «Балтика», «Ячменный», а ведь именно в них содержится цикорий, который применяется для лечения холецистита, гепатита, диабета, гастрита, гипертонии. Овес, содержащийся в этих напитках, полезен при острых воспалениях желудочно-кишечного тракта, снижает уровень холестерина и липидов в крови и печени, при хроническом отравлении свинцом в диету вводят овсяную крупу (без молока); ячмень полезен при ожирении, псориазе, экземе, пиодермии, воспалении желудочно-кишечного тракта; рожь — при заболеваниях сердца и органов дыхания; каштан полезен при тромбофлебитах, варикозном расширении вен.
Явно заблуждаются те, кто утверждает, что наибольшая осведомленность о полезности дикорастущих растений приведет к их уничтожению, наоборот, чем раньше наши дети узнают о ценности окружающих растений, тем бережнее к ним будут относиться, варварство чаще бывает следствием незнания. Все наши культурные растения были когда-то дикими, и их не стало меньше оттого, что мы узнали о полезных свойствах этих растений, напротив, знания помогли человеку ввести их в культуру, приумножить их запасы, как это стало с золотым корнем (родиола розовая) на Урале и в Сибири, с медуницей в Англии, которая выращивает ее для салатов, с кориандром (кинза) на Кавказе, с тмином на Украине, одуванчиком во Франции.
Проблема питания является одной из критических с точки зрения роста заболеваний, вызванных нарушениями обмена. Вводить растения в пищу нужно не для того, чтобы увеличить калорийность, она, как правило, вполне достаточна, а для того, чтобы дать нашему организму витамины, гормоны, микроэлементы именно в природной форме, более близкой к физиологически активным веществам, чем синтетические.