Зеленый оттенок картофеля указывает на неправильное хранение и попадание на него солнечных лучей. В результате этого активизируется хлорофилл, и такие плоды будут горькими и жесткими. Их нельзя употреблять в пищу, так как в составе присутствует яд — соланин. Отравления таким веществом встречается довольно редко, потому что содержится он в основном в кожуре, да и там — в малых количествах. В этой статье мы опишем, что может сделать это вещество со здоровым организмом.
Разрушить эритроциты в крови
Особенность соланина — способность к накоплению. При употреблении зеленого картофеля в больших количествах он становится причиной разрушения эритроцитов в крови. При слабой иммунной системе это может может иметь даже фатальные последствия. Правда, съесть зеленого картфоеля придется несколько килограммов, причем в сыром виде.
Для проверки наличия патологического процесса нужно сделать анализ мочи.
Ухудшить работу мозга
Соланин оказывает угнетающее воздействие на работу мозга. Он повреждает клеточные мембраны, и на этом фоне у человека могут возникать проблемы с памятью и мыслительными процессами. Однако такое возможно, опять же, только при большой дозе яда в организме.
Обезводить клетки организма
Попадая в организм в больших дозах, яд провоцирует:
- обезвоживание клеток и жажду;
- лихорадку;
- рвоту;
- тошноту;
- ощущение першения в горле.
Это будут первые явные признаки отравления. К сожалению, нейтрализовать соланин в картофеле невозможно ни одним из методов тепловой обработки. Поэтому зеленые клубни лучше просто не есть на постоянной основе.
Спровоцировать судороги в организме
Отравление соланином наблюдается, когда его концентрация становится больше 20 мг. В 100 г картофеля его при этом может быть до 5 тысяч мг, но такие клубни будут просто несъедобными. И даже в меньших концентрациях он сильно испортит вкус картофеля — много такой пищи не съешь.
Первые признаки интоксикации наблюдаются в течение 3-4 часов, а иногда и 8. Сначала у человека возникают спазмы и боли в желудке. При сильном отравлении наблюдаются судороги и спутанность сознания.
В таком случае рекомендуется вызвать рвоту и принять энтеросорбент (активированный уголь). Рекомендуется выпить большое количество жидкости, обволакивающей желудок. Это может быть молоко или кисель.
В особо тяжелых случаях при возникновении лихорадки и сильных судорог пациент доставляется в стационар, где врач проводит соответствующее лечение.
Зеленый картофель нельзя употреблять в пищу. В противном случае могут наблюдаться судороги, обезвоживание и другие признаки отравления. В большом количестве соланин разрушает эритроциты и оказывает негативное воздействие на работу мозга. Такие негативные явления встречаются крайне редко. Но чтобы получить смертельную или даже просто опасную дозу соланина, придется съесть довольно много зеленого картофеля.
