Существуют продукты, которые врачи не советуют употреблять в один прием пищи вместе. Микроэлементы и витамины из разных блюд могут блокировать усвоение друг друга, что негативно сказывается на здоровье. Какие продукты нельзя есть вместе и почему?
Сыр и мясо
Это сочетание встречается довольно часто. Горячие бутерброды, отбивные, запеченные с сыром, жульен — вкусно и привычно. Сыр отлично дополняет мясо и покрывает его румяной, тягучей корочкой.
Но людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта от сочетания этих продуктов в одном блюде следует отказаться. И сыр, и мясо — это белок, но разных видов: растительного происхождения и животного. Для их переваривания желудку требуются разные ферменты. А фосфор, содержащийся в сыре, не дает усвоиться цинку, который есть в мясе. Из-за этого организму требуется двойное усилие для переваривания пищи. У людей проблемами ЖКТ такая еда вызывает тяжесть и проблемы с пищеварением.
Яйца и бекон
Любимое многими сочетание продуктов для завтрака. Но для одного приема пищи организму не нужно двойной порции белка. Сил и бодрости от этого не прибавится, а пищеварение нарушится. Лучше сделать яичницу с овощами – это принесет больше пользы, насытит полезным белком и необходимой клетчаткой.
Яйца и рыба
Их лучше не есть вместе. Куриные яйца содержат овидин, который нейтрализует полученный из рыбы витамин В7.
Какао и молоко
Этот напиток привычен с детства. Но мало кто знает, что какао содержит щавелевую кислоту, которая не дает усваиваться кальцию из молока. Особенно это опасно людям с больными почками, так как кислота провоцирует образование камней в мочевом пузыре.
Молочный белок, в свою очередь, нейтрализует антиоксиданты, содержащиеся в какао-бобах. Поэтому пользы от такого напитка организму не будет.
Чай и дрожжевое тесто
Чаепитие с вкусной выпечкой может обернуться повышенным газообразованием и чувством тяжести. Это касается дрожжевого теста в целом. Но оно не так бесполезно, как можно подумать. В нем содержится множество минералов и витаминов группы В, которые важны для нервной системы, а дубильные вещества из чая не дают им усвоиться.
Белый хлеб и варенье
Хлеб из обработанной пшеничной муки с добавлением варенья — это двойная сила быстрых углеводов, которые повышают глюкозу в крови. На короткое время, конечно, такая пища даст заряд бодрости и насыщение, но потом энергия пойдет на спад.
А сахар в совокупности с дрожжевым тестом обязательно приведет к брожению в кишечнике.
Салат и лимонный сок или уксус
Витаминам и каротиноидам, содержащимся в овощах и зеленых салатах, для полного усвоения необходимы жиры. Если заправить их лимонным соком или уксусом, вы лишите организм большого количества полезных элементов.
Для людей, которые не едят салаты, заправленные маслом, существует альтернатива — добавить в него авокадо или оливки.
Макароны с сыром и томаты
Диетологи не рекомендуют смешивать крахмалистые углеводы (макароны) с кислыми ингредиентами. Комбинация кислот в соусе разрушает фермент птиалин, который содержится в слюне, и помогает перевариванию крахмала.
Еще больше обостряет ситуацию белок, присутствующий в сыре. В сочетании с пастой и томатным соусом вызывает тяжесть в желудке.
Мучные изделия и мясо
Углеводы из муки и белок из мяса имеют разные химические свойства. При одновременном употреблении это мешает нормально перевариваться пище. Ведь для углеводов необходима щелочная среда, а для мяса кислая. Поэтому ферментативное расщепление проходит на низком уровне. Не до конца переработанная пища поступает в кишечник, что приводит к повышенному газообразованию и дисбактериозу.
Клетчатка и шпинат
Одной из популярных ошибок людей, которые следят за своим питанием, является сочетание в одной тарелке шпината и цельных зерновых культур. Но клетчатка из злаков и щавелевая кислота, которую содержит зелень, не дают усвоиться кальцию.
Любителям шпината лучше его есть за пару часов до блюд, содержащих клетчатку. Так организм получит максимальное количество кальция, который имеется в зелени.
Каждый из этих продуктов по-своему полезен и незаменим, но от некоторых сочетаний лучше отказаться, чтобы чувствовать себя лучше. Ведь правильное питание — это неотъемлемая часть жизни здорового человека.
